Get a sneak peak at the lunch menu during the conference.
Food will be served 13.15 - 14.30 at Caffè Paszkowski and Caffè Gilli.
All food is properly marked for allergies and dietary requirements.
Day 1
Starters
- Selezione di salumi e formaggi - Mix of cured meat and cheese:
- Prosciutto Toscano DOP - Typical Tuscany ham
- Salame Grevigiano - Typical salami from the Chianti region
- Pecorino fresco e stagionato - Fresh and Hard Pecorino sheep cheese
- Serviti con mile e composte di frutta - Honey and fruit preserves
- Bruschette di pane toscano cotto a legna e abbrustolito con macedonia di pomodorini al basilico, Patè Toscano e Ratatouille di verdure fresche all’extra vergine - Tuscan bread baked in a wood-fired oven, topped with a tomato and basil salad, Chicken liver pâté, Tuscan style or Fresh vegetables ratatouille with olive oil
First course
- Gemelli di pasta fresca con pomodorini Pachino, punte di asparagi freschi e tocchi di mozzarella di bufala - (egg?) Pasta with Pachino tomatoes, asparagus and buffalo mozzarella pieces
- L’originale Lasagna alla Bolognese - Lasagne alla Bolognese made with a traditional recipe. Egg pasta layers interleaved with besciamella, ragu sauce and parmesan cheese
Second course
- Bocconcini di carni bianche all’arancia serviti con riso basmati - Orange-seasoned white meat nibbles served with basmati rice
- Fantasia di verdure fresche ripiene - Fresh stuffed vegetables
- Insalata Nizzarda (fagiolini, pomodoro, uova, patate, tonno) - Salad with tomato, eggs, potatoes, tuna and french beans
Bread
- Varietà di pane e schiacciata, Toscano cotto a legna, Ai cereali, Schiacciata all’olio, Croccantelle - Mix of focaccias, seasoned and cereal breads
Dessert
- Zuppa Inglese alla Fiorentina con Alchermes dell’Antica Officina Santa Maria Novella - Layered custard and sponge cake with chocolate and Alchermes liqueur
- Panna cotta al Baileys su biscotto al cioccolato - Thickened cream with Baileys liqueur and vanilla flavouring, served on a chocolate biscuit
Coffee and drinks
- Caffè Espresso Illy®
- Rosso di Montepulciano DOC 2014 Poliziano or Bianco Zisola DOC Sicilia 2015 Azisa Mazzei - Red or white wine, 1/4lt per person
- Acqua Minerale naturale e Gassata Panna® e San Pellegrino® - Bottled sparkling and still mineral water
Day 2
Starters
- Selezione di salumi e formaggi - Mix of cured meat and cheese:
- Prosciutto Toscano DOP - Typical Tuscany ham
- Salame Grevigiano - Typical salami from the Chianti region
- Pecorino fresco e stagionato - Fresh and Hard Pecorino sheep cheese
- Serviti con mile e composte di frutta - Honey and fruit preserves
- Bruschette di pane toscano cotto a legna e abbrustolito con macedonia di pomodorini al basilico, Patè Toscano e Ratatouille di verdure fresche all’extra vergine - Tuscan bread baked in a wood-fired oven, topped with a tomato and basil salad, Chicken liver pâté, Tuscan style or Fresh vegetables ratatouille with olive oil
First course
- Paccherini di pasta fresca con dadolata di pesce spada, melanzane e pomodorini dolci, fresh pasta (similar to maccheroni) with diced swordfish, aubergines and sweed cherry tomatoes
- Fazzoletti di crespelle con asparagi e gamberi - crêpes with asparagus and shrimps
Second course
- Emincé di manzo toscano con riduzione di Chianti Da Vinci - Thinly sliced Beef with Chianti wine sauce
- La nostra variante delle melanzane alla Parmigiana con zucchine e scamorza - Aubergines with tomato sauce, zucchini and mild scamorza cheese
- Insalata di radicchi, finocchi, finocchiona e arance - Salad with radish, oranges, fennel and finocchiona salami
Bread
- Varietà di pane e schiacciata, Toscano cotto a legna, Ai cereali, Schiacciata all’olio, Croccantelle - Mix of focaccias, seasoned and cereal breads
Dessert
- Tiramisù Paszkowski - homemade Tiramisù (Coffee, ladyfingers, custard, mascarpone cheese, cocoa)
- Mousse alla ricotta su biscotto morbido agli agrumi - ricotta (fresh cheese) mousse with orange, served on a soft bisquit
Coffee and drinks
- Caffè Espresso Illy®
- Rosso Poggio Badiola Mazzei 2015 or Bianco De Vite Hofstätter 2016 - Red or white wine, 1/4lt per person
- Acqua Minerale naturale e Gassata Panna® e San Pellegrino® - Bottled sparkling and still mineral water
Day 3
Starters
- Selezione di salumi e formaggi - Mix of cured meat and cheese:
- Prosciutto Toscano DOP - Typical Tuscany ham
- Salame Grevigiano - Typical salami from the Chianti region
- Pecorino fresco e stagionato - Fresh and Hard Pecorino sheep cheese
- Serviti con mile e composte di frutta - Honey and fruit preserves
- Bruschette di pane toscano cotto a legna e abbrustolito con macedonia di pomodorini al basilico, Patè Toscano e Ratatouille di verdure fresche all’extra vergine - Tuscan bread baked in a wood-fired oven, topped with a tomato and basil salad, Chicken liver pâté, Tuscan style or Fresh vegetables ratatouille with olive oil
First course
- Ravioli alla ricotta con pesto di zucchine, fiori e pomodorini confit, fresh egg pasta stuffed with ricotta, served with courgette pesto, courgette flowers and cherry tomatoes
- Lasagna di pasta integrale con broccoletti e salsiccia di Cinta - whole grain pasta Lasagna with broccoli and traditional Tuscan sausage
Second course
- Bocconcini di carni bianche ai funghi prezzemolati - White meat nibbles with mushrooms and parsley
- Quiche di asparagi e porri con erbette aromatiche - quiche with asparagus, leek and herbs
- Insalata con ceci, rucola, spicchi di pomodori occhio di bue e dadi di melanzane saltate alla menta - Salad with chickpea, rocket salad, tomato and mint-sauteed aubergines
Bread
- Varietà di pane e schiacciata, Toscano cotto a legna, Ai cereali, Schiacciata all’olio, Croccantelle - Mix of focaccias, seasoned and cereal breads
Dessert
- Cialdone con mousse di fragole e meringhe Paszkowski - Strawberry and Meringue served in a waffle
- Cubo di Zuccotto Gilli 1733 = Ice cream with a outer layer of sponge cake. Traditionally pumpkin-shaped but this one is apparently served as a cube.
Coffee and drinks
- Caffè Espresso Illy®
- Rosso di Montepulciano DOC 2014 or Bianco Zisola DOC Sicilia 2015 - Red or white wine, 1/4lt per person
- Acqua Minerale naturale e Gassata Panna® e San Pellegrino® - Bottled sparkling and still mineral water